Żytnia tortilla, która się nie kruszy :)

Czytałam, czytałam o tortillach, aż połączyłam kilka przepisów, przetestowałam kilkukrotnie i przekazuję Wam przepis na zdrowe tortille,

które będą się ładnie zwijać oraz są miękkie.

Składniki na 8 tortilli:

¾ szklanki mąki żytniej 
2 szklanki mąki pszennej
łyżeczka soli
1 szklanka gorącej wody
4 łyżki oliwy z oliwek

Gorącą wodą zalewamy mąkę z solą. Dzięki temu mąka jest sparzona i ciasto będzie elastyczne. Mieszamy masę łyżką dodając oliwę. Połączone składniki przekładamy na stolnicę i wyrabiamy ciasto. Gładko wyrobione ciasto (bez grudek) pozostawiamy w lodówce na godzinę.

Po godzinie przygotowujemy patelnię, na której będziemy smażyć tortille. Ciasto dzielimy na osiem części. Każdą część rozwałkowujemy na bardzo cienki, okrągły placek i smażymy na rozgrzanej suchej patelni z dwóch stron. Z każdej strony po +/- 30 sekund, ale to zależy od nagrzania patelni, samej patelni itp. dlatego polecam sprawdzić, czy placek za szybko się nie zarumienia – z każdą kolejną tortillą, będziecie wiedzieć ile czasu potrzeba na placek.

I teraz ważna część, żeby tortilla była elastyczna: placek wyciągam na czystą ściereczkę, spryskaną delikatnie wodą, spryskuję także tortillę (delikatnie) i przykrywam ściereczką. Kolejne placki dokładam na wcześniejszy, spryskując ściereczkę, którą przykrywam placki. Dzięki temu tortilla będzie elastyczna, ciepła i nie będzie problemu ze zwinięciem jej w rulon :) 

Nadzienie tortilli zależy od Waszych upodobań. W zależności co lubicie:

pozostawiam to Waszej twórczości, a w przyszłości wymyślę jakąś kompozycję, którą się z Wami podzielę ;) Może kurczak, fasola... (?) A Wy co lubicie najbardziej? :)

Meksykańskie MOLLETES czy KRAKOWSKIE ZAPIEKANKI...?

Dzisiaj trochę meksykańskiej kuchni przygotowanej w Polsce :D

Ostatnimi czasy moi meksykańscy znajomi ponownie odwiedzili mnie w Polsce. Tym oto sposobem poznałam trochę meksykańskich zwyczajów oraz meksykańskich potraw.

Zajadając się słynnymi zapiekankami krakowskimi na Placu Nowym w Krakowie moi znajomi stwierdzili, że nasze polskie zapiekanki (standardowe: pieczarki, ser, ewentualnie jakieś mięsko na bagietce, czasem polane sosem) troszkę przypominają im o ich meksykańskich molletes.

Dowiedziałam się, że na bułkach, które do złudzenia przypominają nasze bagietki tylko są pół mniejsze, rozsmarowują czerwoną fasolkę oraz posypują serem, zapiekają i gotowe... Danie w stylu: każde dziecko to potrafi ;p

Do molletes serwują salsę - specjalny sos, nie latynowski taniec ;) albo pico te gallo, które jest taką zimną salsą (i znów nie mowa tu o tańcu :D)

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/2/26/Molletes.JPG

Postanowiłam zrobić ten meksykański przysmak. Polecam go także osobom, które nie przepadają za czerwoną fasolą - sprawdzone - mój brat jej nie lubi a zapiekanki zajadał, aż się uszy trzęsły...

Wszystko czego potrzebujemy do molletes:

• 3 bułki typu bagietkowego (w Meksyku bolillos)
• puszka czerwonej fasoli
• 1/4 czerwonej cebuli
• odrobina oliwy z oliwek
• ser - ja użyłam Mozarelli, ale możecie użyć sera jaki lubicie (w Meksyku ser Chihuahua lub ser Manchego)

Wszystko czego potrzebujemy do salsy:

•  3 pomidory
• świeża papryczka chilli
• 1/4 cebuli
• 2 gałązki świeżej kolendry
• sól 

Najpierw nagrzałam piekarnik do 180 stopni. Poprzekrawałam bułki oraz delikatnie skropiłam oliwą. Podsmażyłam troszkę cebulę, fasolę odcedziłam i dołożyłam do cebuli. Całość zblendowałam na pastę. Bułki posmarowałam fasolką (starczyło mi na 6 połówek bułeczek) oraz posypałam startym serem. Zapiekałam w piekarniku przez około 10 minut, aż ser się stopił i bagietki były przypieczone.

Teraz czas na salsę:

Cebulę pokroiłam w kostkę i podsmażyłam na lekko złoty kolor razem z drobno pokrojoną papryczką. Pomidory pokrojone w kostkę oraz drobno posiekaną kolendrę dołożyłam do podsmażonej cebuli i papryczki. Posoliłam do smaku. Całość gotowałam, tak by część wody wyparowała. Jeśli macie bardzo dojrzałe pomidory, to by uniknąć zbyt wodnistej salsy polecam usunąć część wodnistego środka.

MOLLETES - I ♥ them so much!

Smak Meksyku!

Café de Olla, bo tak nazywa się kawa, na którą przepisem się dzisiaj podzielę, zaliczam do mojej prywatnej listy "top of the top".

Kawa: pełna aromatu, mocna, nie za słodka... mhhhhh...niebo...

W Meksyku Café de Olla podawana jest w kubkach kamionkowych, takich jak w Polsce podawane jest grzane wino :)

Źródło: https://www.pinterest.com/pin/390968811374499069/

Ta kawa postawi Was na nogi i muszę uprzedzić, że jest naprawdę mocna - zawiera 278mg kofeiny, natomiast dzienna bezpieczna porcja kawy to około 300 mg kofeiny.

Dla porównania: espresso to około 70 mg kofeiny, kubek kawy z ekspresu przelewowego to 80-200 mg kofeiny.

Pamiętajcie, by pijąc Café de Olla nie przesadzić z ilością.

Ale tyle już ostrzeżeń i przejdźmy do przepisu na Kawę ponad kawami:

Składniki na 1 porcję:

250 ml wody

1/8 szklanki kawy ziarnistej

1/2 laski cynamonu

1/2 łyżki brązowego cukru

plasterek pomarańczy (opcjonalnie)

Do małego garnka wlewamy zimną wodę, wsypujemy kawę, cukier i wrzucamy laskę cynamonu. Zagotowujemy, gotujemy około 3-4 minuty. Przelewamy przez bardzo drobne sitko (ja przelałam przez dwa siteczka), by zatrzymać fusy. Można przesączyć kawę przez gazę. Do gotowej kawy lubię dorzucić plasterek pomarańczy dla aromatu - chociaż to tylko opcja.

Propozycja: czasem podczas gotowania dorzucam pasek skórki z pomarańczy i plaster pomarańczy - wtedy Café de Olla będzie miała niepowtarzalny aromat ♥ 

1 porcja zawiera: 42 kalorie, 86g węglowodanów, 0 białka, 0 tłuszczu, 0 cholesterolu, 18mg sodu, 278mg kofeiny