Obłędne ciasto marchewkowe

Tak właśnie - obłędne :)

Tak sobie to nazwałam, bo jak ciasto siedzi w piecu to jest tak obłędny zapach,

taki niesamowity aromat, że mamy święta, dzieciństwo, najlepszą kawę,

najpiękniejsze wspomnienia w naszej głowie :)

I nie możemy się doczekać, żeby ciasta spróbować

- a później jak jest gotowe, to znika tak szybko...

Składniki:

- 4 jajka

- 2 łyżki cukru

- 2 łyżeczki cukru wanilinowego

- 1/2 szkl. miodu

- 1 1/2 szkl. mąki pszennej

- 1 łyżeczka cynamonu

- 1 łyżeczka imbiru

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej

- szczypta soli

- 2/3 szkl. oleju roślinnego

- 1,5 szklanki marchewki (2-3 sztuki)

- 0,5 szklanki posiekanych orzechów

- 1/3 szkl. rodzynek

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni oraz zalewamy nasze rodzynki wrzątkiem. 

Jajka ucieramy z cukrami i miodem za pomocą miksera. Do drugiej miski przesiewamy mąkę, cynamon, imbir, proszek do pieczenia, gałkę muszkatołową i sól. Do utartych jajek dodajemy stopniowo suche składniki oraz olej cały czas miksując ciasto, tak by nie było grudek.

Do ciasta dodajemy marchewkę, orzechy i rodzynki - mieszamy łyżką. Przekładamy całość do foremki keksowej lub małej tortownicy (20-22 cm średnicy). 

Pieczemy 45 minut.

PS. A ciasto upiekłam zainspirowana programem "Bake-off Ale ciacho!". Jakiś odcinek świąteczny z Kasią Zielińską. Troszkę zmodyfikowałam przepis, odchudziłam ciasto i wyszło :)