Coffee cake z nutką cynamonu

Dzisiaj przepis na ciasto idealne do porannej kawy ;)

Pewnej leniwej soboty wędrując po Krakowie wstąpiłam do kawiarni chwalącej się posiadaniem w menu amerykańskich wypieków. Zamówiłam więc kawę i 'coffee cake'. 'Coffee' nie oznacza, że ciasto ma aromat kawy - jest to ciasto do kawy... Rodzaj ciasta bardzo popularny w USA i wielu krajach Europy jako dodatek do śniadaniowej kawki czy herbatki, ciastko do pracy czy szkoły. Przepis na nie jest prosty, ciasto znika w oka mgnieniu. Może być doprawione cynamonem, jabłkiem czy orzechami. Wersja, którą piekłam jest z cynamonową kruszonką :)

Składniki na kruszonkę:

115 gram masła (stopionego)

2/3 szkl. cukru

1,5 szkl. mąki

1 łyżka cynamonu

1/4 łyżeczki soli

1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii (lub aromat waniliowy)

Składniki na ciasto: 

115 gram masła (miękkiego)

3/4 szkl. cukru

2 szkl. mąki

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

180 ml jogurtu naturalnego

1 cało jajko + 1 żółtko

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii 

Najpierw przygotowałam kruszonkę: wymieszałam wszystkie suche składniki w misce, dolałam do nich ekstrakt z wanilii oraz roztopione, przestudzone masło. Całość wymieszałam ręcznym, metalowym ucierakiem (nie wiem jaką to ma profesjonalną nazwę ;p) - na zdjęciu. Możecie to zrobić zwykłą łyżką lub palcami - pozostawiając grudki. Miskę z gotową kruszonką odstawiłam do lodówki i zabrałam się za przygotowanie ciasta.

Najpierw ucieramy mikserem masło (warto wyciągnąć je godzinkę wcześniej z lodówki, by zmiękło). Ucierając dodajemy stopniowo cukier. Gdy masa jest dobrze utarta, cukier rozdrobniony :) dodałam jajka (w temperaturze pokojowej) cały czas ucierając. W osobnej misce wymieszałam wszystkie suche składniki, dodałam do utartego masło dodając równocześnie jogurt i wanilię. Całość wymieszałam do połączenia składników, by uzyskać jednolitą masę. 

Masę wyłożyłam na okrągłą formę (średnica około 22-24cm) posypując ciast kryszonką. Kruszonkę można delikatnie wgnieść w ciasto. Ciasto pieczemy około 50-60 minut w 160 stopniach. (ciasto możemy sprawdzić drewnianym patyczkiem - po wbiciu patyczka, powinien być suchy ;) )

Najlepiej smakuje z kawą ;)

*przepis znaleziony  tu